北海道海鮮料理レシピPRO

赤がれいのムニエル　シチリア風

トマト、ケッパー、アンチョビーを使ったイタリアらしい一品です。

シンプルながら、素材の組み合わせの相性が良く、趣きのあるムニエルです。

一度作ると癖になりそうなくらいイタリアに魅了されるでしょう。

材料 （2人前分）
赤がれい１尾　ニンニクみじん切りひとつまみ　アンチョビーペースト小さじ１/２

パセリのみじん切り小さじ１　バター小さじ２　オリーブオイル大さじ４　小麦粉少々

トマトのさいの目切り大さじ２

作り方
赤がれいに塩こしょうし、両面小麦粉をつけて余分な粉をはたき落とします。

②テフロンのフライパンにオリーブオイル大さじ２とバター小さじ１を入れ、赤がれいを表から焼きます。表が焼けたら裏返し、裏も中まで火が通るまで焼きます。

③別のフライパンにトマトを入れ、軽くソテーして温めます。

④赤がれいが焼きあがったら、温めたお皿に盛り、温かいトマトを魚の上に散りばめます。

⑤赤がれいを焼いたフライパンの残ったオイルを少しだけ残してあとは捨て、新しいバターを小さじ１、オリーブオイル大さじ２を入れます。

⑥ニンニクのみじん切りを薄く色づくまで炒め、次にアンチョビーを入れて軽く炒め、ケッパー、パセリのみじん切りの順番で入れて軽くソテーします。

⑦バターを焦がさないようにソテーしたら、お魚の上に全体にまんべんなくかけて出来上がりです。タイム（香草）があれば、パセリのみじん切りの代わりに入れると香りが一層引き立ちます。