極上、銀聖鮭の切り身 漁場通販
道内一と称される銀聖を切り身にして提供
日高で揚がる銀聖ブランドの鮭を切り身にしました。
北海道道日高の銀聖ブランドを切り身にしました。
銀聖の鮭は、道内では最上級とされ、ブランドも知れ渡ってきました。
品質を守るため、大きさなど、さまざまな条件を満たした鮭にしか与えられない称号が銀聖です。
1 原魚は、日高沖産とし、他の管内産は認めない。
2 原魚の鮮度保持を厳守したもの。
3 原魚一尾の重量が3.5㎏以上であること。
4 銀毛さけ(体色は銀色)の中でも他に遜色のない鮭。
お買い求めやすいロットにしてご提供
ブランドが広く知れ渡ってきたことにより、価格も高価になりましたが、お買い求めやすいように、切り身にして最小ロットでご提供します。
食べる分だけ一つずつ解凍できますので、ロスも出ず、高い品質のまま召し上がることができます。
銀聖の証である、認証マークが付いています。
日高から鹿部まで、距離はありますが、鮮度良く着きました。
切り身にしたところです。
3Dエアブラストで超急速冷凍にして鮮度を閉じ込めます
カットした銀聖の鮭を、3Dエアブラストにかけて、超急速冷凍します。
解凍時、ドリップが出ず、旨味も流出することがありません。
認証マークを付けてお届けします
刺身に出来る高鮮度
焼き用カットの切り身にしていますが、刺身でも召し上がれます。
腕に覚えのある方はチャレンジしてみてもいいですね。
刺身にカットする場合
刺身にもできるようにウロコ、腹骨も除去しています。
刺身にする場合、解凍してから刺身包丁で皮を剥いても良いのですが、他にも簡単に剥ける方法があります。
①冷凍のまま、少し熱めのお湯に浸した布巾を軽く絞って鮭の皮面に被せます。
②少し皮が解けたら、端から引っ張って手で剥きます。簡単に綺麗に剥けますよ。
③そのまま身を解凍し、半解凍になって包丁の刃が入るようになったら、刺身にカットしてください。
※身の中央辺りにピンボーンと呼ばれる細い骨が入っています(切り身一つに4~5本程度)。身を撫でると、ちょっと指先に骨の頭が引っかかるところがありますが、もし見つけることが出来たらピンセットなどで抜いてください。
抜けなくても、カット時、包丁が骨に当たった時点で取り除くことができます。
ただ、大きな骨ではありませんので、あまり気にしなくても良いと思います。
私たちがピンボーンを抜いてから提供できると良いのですが、魚の鮮度が良いと身が締まっていて、骨抜き道具を使っても途中で折れてしまい、身に残ってしまいます。
ただ、鮭を一度冷凍してから解凍すると、抜けやすくなります。
【解凍方法】
冷蔵解凍してください
【食べ方】
焼きなどの加熱処理、刺身
■■ 品質表示 ■■
【原産地・加工地】 北海道日高・北海道鹿部
【加工処理】 切り身
【規格】 約250g(2切れ)
【賞味期限】 冷凍1年
【調理・用途】 焼き、刺身
【原材料・調味料】 鮭、無し
【添加物】 無し
極上、銀聖鮭切り身 |
P22101801 1パック (約250g(2切れ)) |
在庫終了 |
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クール冷凍便 送料別途 送料表2kg適用 |