北海道、主に釧路、根室で捕れたサンマを刺身用瞬間冷凍
北海道、道東沖で捕れた秋刀魚です。鮮度も良いさんまをマイナス65度のブライン凍結機にかけ、瞬時に凍らせ、その旨味や鮮度を閉じ込めています。
さんま姿ブライン凍結
細長い形状の魚ですので、ブライン凍結機の威力が十二分に発揮され、生と変わらない品質です。もちろん解凍して刺身を作ることも出来ます。鮮度が良いので用途を選びません。さんまを使ったメニューも幅が広く、塩焼き、寿司ネタ、お刺身、サンマの蒲焼、またイタリアンレストランでもパスタやグリル料理など多彩です。
二尾ずつ真空包装しています。
140g以上の良型サイズから作っています。
2尾ずつ真空包装してブライン凍結機へ。1尾ずつ取り出せるように魚と魚の間を離しています。
美味しい焼き方
さんまを袋のままぬるま湯に浸けて解凍します。この時に表面と中の温度差が無いように中まで温めます。袋から取出し、強火の遠火で短時間で焼くと、生を焼いた状態と変わりなく焼く事が出来ます。
美味しい刺身のレシピ
さんまを袋のままぬるま湯に入れて半解凍します。中が凍っている状態で冷水に落として冷やします。半解凍の時点で体表の透明な皮をむき、刺身を作ります。まだ凍っているうちに下処理を始め、刺身用にカットします。刺身が出来上がった頃に全解凍されている状態が理想です。
●入荷したさんまの状態
■■ 品質表示 ■■
【原産地・加工地】 北海道・北海道鹿部
【加工処理】 ブライン凍結
【規格】 1尾約140-165g
【賞味期限】 冷凍1年
【調理・用途】 焼き、刺身、寿司
【原材料・調味料】 さんま・無し
【添加物】 無し
さんま姿ブライン凍結140-165gサイズ |
P13093008-1 8尾 |
在庫終了 |
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クール冷凍便 送料別途 送料表2kg適用 |
P13093008-2 20尾 |
在庫終了 |
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クール冷凍便 送料別途 送料表5kg適用 |
P13093008-3 30尾 |
在庫終了 |
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クール冷凍便 送料別途 送料表5kg適用 |
P13093008-4 50尾 |
在庫終了 |
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クール冷凍便 送料別途 送料表10kg適用 |
P13093008-5 80尾 |
在庫終了 |
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クール冷凍便 送料別途 送料表14kg適用 |